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珠海礼篮店烘焙资讯:香橙奶油巧克力礼篮配方与制作方法
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香橙奶油巧克力礼篮配方与制作方法
 

   香橙奶油巧克力礼篮+芒果球
配料表:
面粉100克
水蜜桃口味果珍15克
鸡蛋4个
砂糖20克
玉米油30克
牛奶40克
泡打粉1茶匙
巧克力40克
香橙果酱1茶匙

制作工艺:
1. 分离蛋黄和蛋白
2. 锅中加入玉米油,巧克力,糖,小小火加热充分融化
3. 打散蛋黄后,加入2,牛奶,充分搅拌至均匀
4. 在3中筛入面粉,果珍, 搅拌均匀
5. 在分离开的蛋白中加入泡打粉,砂糖(10克), 用打蛋器打至发泡
6. 加入1/3蛋白至蛋黄面糊中,用礼篮铲从底部向上翻着搅拌直至均匀(不要划圈搅拌,避免蛋白糊消泡)
7. 在6中加入1/3蛋白,同上法搅拌直至均匀
8. 把7加入到余下的1/3蛋白中,同上法搅拌直至均匀
9. 将8倒入烤盘,轻拍烤盘底部,震出气泡
10. 烤箱预热10分钟,180度中层烤20分钟
11. 脱模置于烤架上晾凉
12. 切去边角后,平均切成长方形的三等份待用

整形礼篮
一层礼篮+一层奶油,重复3遍
用草莓和猕猴桃应该更漂亮


 
   
 
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