江西九江修水余段蛋糕

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经济发展：余塅乡以民营经济、生态农业、新农村建设、民生工程为发展主旋律，新增民营企业固定资产投资800万元；实现财政收入20万元；全面落实生态农业、产业规划，实现农民增收100元；计划生育率达到90％以上，人口自然增长率控制在8‰以内；完成基础设施投入200万元。余塅乡心跳出余塅发展工业，引进1户企业落户杨梅山工业项目区。重点抓好1000亩白术基地和500亩早熟梨基地建设；组织劳务输出1000人次；高标准建设5个新农村示范点。完成小坪、茶山、半山等深山移民300人，高标准建设罗家坳、甘坑2个移民安置点；完善新型农村合作医疗服务保障机制。争资新建乡中小学教学楼、乡卫生院门诊住院大楼、乡文化广播站，完成东坑公路路面硬化工程，安装集镇自来水和排污设施，新修大余河堤300米，维修渠道1000米，建设水堰5座。
基本概况：余塅乡耕地面积仅有3070亩，人口仅有4456人，抵不过大乡镇一个村。余塅乡更偏：三面被毗邻的湖南省平江县环绕，过去村民往返县城得坐车绕道湖南。余塅乡大力发展药材种植和山羊养殖，全乡白术种植面积800亩，平均亩产值达13000元，饲养山羊5000余头，并成立了白术专业合作社。以深化林改为契机发展林果业，新改低扩毛竹100亩，新扩油茶200亩，新扩早熟梨500亩。余塅乡还不断组织开展药材、畜牧养殖、外出务工等实用技术培训，并筹资10余万元，修通了余塅至上坪公路，结束了上坪村民从湖南出入境历史。多方筹资128万元，完成东坑公路改造、甘坑公路硬化、料石坳水库除险加固、余塅河道疏浚等基础设施建设，安装集镇及6个新农村建设点的路灯，开通了宽带网。
农村建设：余段乡在新农村建设工作中，采取“产业规划先行、技术指导并行、市场规律进行”的发展模式和村民“把白术当菜种”的理念，大力发展白术药材产业，全力打造余段白术品牌之乡。余段乡上源村甘坑片村民们在白术药材基地除草、施肥。每个建设点重点培育10户白术种植专业户，并乡镇开展每人结对帮扶5户，指导农户合理调整产业结构，扩大种植规模。组建一个白术生产、加工、营销一体化的农民专业合作经济组织。全乡白术种植面积达到3000亩，重点专业户达100户，农民人均纯收入增加1000元，真正形成品牌强乡、产业富民良性发展态势。余塅乡突破了余段耕地面积少的先天不足，借助适宜的气候和土壤条件，加大科技投入，培育白术优良品种，把余段建设成为辐射周边乡镇及湖南平江等地的白术产业基地乡和产品集散地。
茶俗文化：修水余塅乡人喜饮茶，遇客先让座，再敬一碗茶，嘴里还说道：“坐下当、戏下当、吃碗茶当”（修水方言，意思是坐下来歇会，吃碗茶再走）。修水茶区别于外地茶的标志是以佐料下茶，故称喝茶为吃茶。茶中以佐料的不同可分为仁乡茶、奉乡茶、泰乡茶、怀远茶和什锦茶等。佐料大多以茶叶、菊花、黄豆、芝麻、萝卜、生姜、柑桔皮等，有的还辅以花椒、桂花、茶弓。泰乡茶还以爆米或玉米为主要茶料，既解渴又饱肚。修水人以茶待客极讲礼仪。宾客光临，男主人陪坐，女主人泡茶，茶料越丰富，表示对客人越尊敬，故每向客人敬茶时总要说：“没么向哦”（修水方言，意思为茶料不多）。泡茶不宜太满，俗称：“茶泡浅，酒斟满”，又云：“姨婆（指不懂礼者）泡茶满盅盅，大姑（指懂礼者）泡茶大半盅。”接待贵客，茶料须下得丰富，所泡之茶要做到“上不见水，下不见底”。向客人敬茶，有用手端和盘托两种。来客只一二人，上茶一般用手端，如果来客多，便用盘托送。多以长幼尊卑定送茶顺序。送茶时，送茶人不能与客人正面相对，而要侧身上前；同时说声“请吃茶”。上完茶后，退时也不可背对客人，要侧身而退。送茶时，托盘可以无方向，但茶碗碗把应朝客人。用手送茶时，也不能捏住碗口，而要一手托碗底，一手帮衬碗把向着客人，双手递送。如果是双手都端了茶，应说“对不起，一只手咯”，以表示歉意。客人吃茶也有一定规矩，接茶要用双手，茶碗一般端在手中。如暂时不吃，应放在桌上或茶几上，不能随意放在地上或其它地方。茶吃完后如主人未来收碗，应自行将茶碗放回茶盘。客人告辞时，应说“多谢茶”。旧时修水民间男女相亲俗称“看大姑”。相亲之日崽哩（男方）来到姑哩（女方）家，男女能否相成亲，要看“三碗茶”。第一碗是姑哩端上的待客茶，不管姑哩是否中意，这碗茶崽哩只管吃。但端第一碗茶时，姑哩会仔细观察崽哩，并决定中意否，如不中意第二碗茶就由母亲或家嫂端来，崽哩见后便起身告辞。如中意，由姑哩再端出第二碗茶，这回由崽哩决定中意否，如不中意可推托离去。如中意，姑哩在端第二碗茶（即定情茶）时，崽哩要将礼金放于茶盘里，称“压茶盘”。第三碗茶双方基本定终身。修水余塅乡人每逢红白喜事，主人都设一茶房，请几位妇女专门准备泡茶，为亲朋好友敬茶。民间请艺匠做工，主人还在工间奉上茶水和小吃称之为“歇茶”、“歇伙”或“过昼”。
地方特产：修水县余段乡土地肥沃，适宜各种作物生长，因此土特产尤为丰富，已形成一定规模的地方特产。余段乡适宜种西瓜，所产西瓜皮薄籽少，襄红味甜，而且个头大、产量高，县城买西瓜的只要听说是黄坳西瓜，情愿多出几毛钱。黄坳瓜农除了出小产比别人早的、大的，还出产比别人迟的、小的。余段乡不仅是一个旅游风景区，还是一个万亩水果之乡，尤其是东岭石林中，春天是一片桃红梨白，夏日是一片绿荫世界，秋天是收获果的季节。余段乡一带的花椒在江南一带出了名，每年收获季节，外地客商上门要货，见农户采摘不过来时，指树作价自己采摘或请人采搞。客商夸余段乡花椒味正劲好，麻辣中透着清凉，既可做麻辣作料，还可泡茶入药。三伏天在菊花茶中放几粒花椒，不仅清凉祛暑，且茶水过夜不馊。余段乡的板栗近年打入了上海市场，这是当年在这里插队落户的上海知青的功劳。如今余段乡板栗品种多，有杂交大板栗，有本地甜板栗，还有野生尖栗子。溪口板栗肉脆味甜耐保鲜，尤其是风干了几天后的板栗，破壳后内皮自脱，板栗肉就象软饴糖似的格外有味。
行政区划：面积：37k㎡，人口：4602人，邮编：332428，代码：360424203，余塅乡辖上源、余塅、东坑、茶山、小坪等5个村委会。乡政府驻黄塘嘴。（本文地名介绍来源于网络，版权归原作者所有）