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胡曦（1844～1907）字晓岑，号壶园，兴宁兴城镇大巷里人。晚清诗人、考据学家和书法家。一生诗作甚丰，有《湛此心斋集》共12卷，《湛此心斋诗话》2卷。以方言、谚语入诗，是湛此心斋集》的一大特色。其编辑的《梅水汇灵集》，搜集整理了嘉应五属历代诗人的优秀诗作。早年创作的《燕京感事》、《吊关天增》等，爱憎分明，被中外学者誉大推为黄遵宪新派诗的“同道先进”、“公度新派诗之先河”。同黄遵宪、丘逢甲一起被誉为晚清岭南客家三大诗人。胡曦还是一位考据学家，编纂、整理了大量的乡土文献，计有《扮榆碎事》4卷、《甘露事类》3卷、《乡哲良规》2卷、《宋乡贤罗学士遗事考略》3卷、《兴宁图志考》12卷（今仅存卷一、卷二）等。《兴宁图志考》纠正了阮元《广东通志》的错误，是他一生中的重要贡献之一。胡曦工书法，后人把他同宋湘、伊秉缓一起曦列为清代客家3位书法名家。
罗孟郊（1091～1153）号休休，兴宁刁坊镇罗坝村人。北宋宣和年间探花，授职谏议大夫、翰林院学士。任职期间，奸臣蔡京擅权，朝政日非，孟郊疾恶如仇，“令”大学生陈东等上书，揭露蔡京等人罪行，称他们为“六贼”。不久，钦宗便把“六贼”中的王黼等治罪。当金人南侵时，钦宗慑于金人的气焰，欲罢免主战派右丞相李纲的职务，以讨好金人。罗孟郊“复令”陈东上书，要求留用李纲为国效力。及后高宗南迁，秦桧当权，阴谋与金人议和，罗与叶三省等人极力反对，秦桧恨之入骨，命御史罗汝揖奏谤罗孟郊“饰非横议”。南宋绍兴二十一年（1152），罗孟郊被贬滴兴国军（行政区名，今湖北阳新县），次年在贬所逝世。秦桧死后，高宗下诏复用孟郊等53人。朝廷得悉罗已去世，遂追赠他为礼部尚书，敕葬兴国军甘棠山。
萝卜粄，萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜板和粘米粉做成的萝卜粄，是客家人的年糕。依各人所好，加入五香粉、虾仁、香菇、猪肉等配合萝卜的清香，倒上两碗老酒，是兴宁人过年必不可少的享受。
客家围龙典型——花螺墩，客家人从中原南迁而来，要在人生地不熟的环境中生存繁衍，只能采取家族群居，建筑对外封闭、内部，敞开的居住地，这就是客家围龙屋。兴宁市的客家围龙屋规模较大，造型独特，被中外建筑界称为中国民居建筑一大奇观。兴宁围龙屋有大有小，一般是三栋两横一围屋，正中一大门，两旁一小门。大的也有多横层、多围层的，其小门也跟着层数增多而增多。如叶塘黄雀湖黄屋、宁新东兴围攻（九厅十八井）均为三层围龙，合水官塘下黄屋有四层围龙，宁新花螺墩长兴围罗屋计有六层，据知是兴宁市内围数最多最典型的围龙屋。围龙屋不论大小，大门前必有一块禾坪和一个半月形池塘，禾坪用于晒谷、乘凉和其它活动，池塘具有蓄水、养鱼、防火、防旱等作用。大门之内，分上中下三个大厅，左右分两厢或四厢，俗称横屋，一直向后延伸，在左右横屋的尽头，筑起围墙形的房屋，把正屋包围起来，小的十几间，大的二十几间，正中一间为“龙厅”，故名“围龙”屋。小围龙屋一般只有一至二条围龙，大型围龙屋则有四条五条甚至六条围龙，兴宁花螺墩罗屋就是一座6围的围龙屋。在建筑上围屋的共同特点是以南北子午线为中轴，东西两边对称的“太极圈”，前低后高，主次分明，坐落有序，布局规整，以屋前的池塘和正堂后的“围龙”组合成一个整体，里面以厅堂、天井为中心设立几十个或上百个生活单元，适合几十个人、一百多人或数百人同居一屋，讲究的还设有书房和练武厅，令人叹为观止。花螺墩长兴围罗屋的结构为三堂八横六围龙，堂分上中下三堂，横为三堂两侧纵列的房门对着堂屋的横屋，围是堂屋后面半月形的围屋的横屋，围是堂屋后面半月形的围屋。如不身临其境，是不能体会到围龙屋整体结构的意义的。围龙屋的设计与建造融科学性、实用性、观赏性于一体，显示出客家先人的出色才华及高超技艺。围龙屋与北京四合院、陕西的窑洞、广西的“杆栏式”、云南的“一颗印”并列一起，被中外建筑学界称之为中国五大特色民居建筑。客家大围屋的辉煌和衰落，走过了一千多年的历史。如今，客家人已走出封闭的围龙屋，走出狭窄的山门，走向辽阔的世界，围龙屋成为一种历史的遗迹、一种独特的景观。辛亥元老，中国现代教育奠基人：何子渊故居
鸡颈粄，用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。用刀切成一圈圈竖起，哟！还真的象鸡颈呢，吃一口，又香又甜！
市人大：主任：江理达。常务副主任：彭旺贤，副主任：罗纯辉、袁水祥、刘忠平、刘卫星、罗干忠。
罗香林（1900～1978）字元一，号乙堂，兴宁宁新镇水楼村人。著名历史学家、客家研究开拓者。早年毕业于清华大学历史系，师从梁启超、王国维等著名学者。历任中山大学、香港大学、珠海书院教授，获香港大学终身名誉教授衔。他学识渊博，治学严谨，生平著书41种，发表学术论文近300篇。他首创族谱学，乃继甲骨学、敦煌学、简犊学之后，开拓了历史研究新领域；其客家研究导论》、《客家源流考》、《客家史料汇篇》等开创性著作，为客家研究之学奠定基础。抗日战争期间，罗香林任广州中山图书馆馆长，费尽心力，将馆藏善本与重要图籍，舶运至柳州石龙，之免罹战火。罗香林毕生献身学术，尽瘁教育，弘扬中华文化，享誉中外文史学界，人称其为梅州八先贤之一。
风俗节日：.赏灯：“赏灯”为兴宁、五华部分地区特有传统节日，等同于元宵。时间从正月初九至正月十六不等，视各宗族各村情况而不同，正月十一、十二、十三为最多。期间在“赏灯”节前有“请花灯”（正月初五至初十）“升花灯”又为“赏灯”节的一个环节、节后有“暖灯”（正月十六至正月二十八，有些地方“暖灯”在赏灯的后一两天，十一都存在“暖灯”的情况）。（本文地名介绍来源于网络，版权归原作者所有）