山西吕梁汾阳蛋糕

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人文历史：汾阳市有古生物化石遗址、新石器遗址和70多处文化古迹，其中：国家级重点保护文物4处，省重点保护文物古迹14处。有明代南薰楼、国内砖塔第一高塔文峰塔、金代建筑太符观、富神话色彩的马刨神泉、贴金壁画的圣母庙、保护完好自然景观有三十里桃花洞、金锁关等。古文化遗址有峪道河遗址，位于市区北6公里处峪道河镇人民政府所在地周围，该遗址所跨时代久远，可分为仰韶、龙山、夏、商、东周和汉几个时期；杏花村遗址位于市区东北15公里杏花村镇东堡村东北，面积约15万平方米，地势北高南低。其间分为几个自然形成或人为造成的阶地，遗存丰富。根据获得的层位关系及对其内涵的分析，考古上将其堆积形成分为八个阶段，分别属于仰韶、龙山、夏、商文化时期；此外，还有北垣底遗址、段家庄遗址、任家堡遗址、巩村遗址等。汾阳有许多的历史名人和文化名人。唐时，宋令文与其子宋之问、宋之悌同为进士，诗、书、画、各占一绝，闻名天下。大将郭子仪祖籍汾阳，是平定安史之乱的大功臣，被封为汾阳郡王。现在在汾阳建有郭子仪纪念堂，并成功举办过多次郭氏纪祖活动。宋时，百胜将军狄青以战功由士卒升至枢密使，则体现了汾阳人文武兼备，勤奋进取的本色。明代数学家王文素以其毕生精力完成代表当时我国数学研究最高水平的《新集通证古今算学宝鉴》。孔天胤、朱之俊、曹慕堂以至清朝最后两位进士常棣华、王式通均以诗文名世。现代还涌现出了冀贡泉、冀朝鼎、冀朝铸、王文达、卫天霖、马烽、田桂兰、贾樟柯等大批文化名人和史景班、许志奋、王展、成泽民等将军。
娶亲：前一天晚上一过十二点，（俗称“交夜”）赶忙给新郎做饺子吃，还需备四碟菜，请四个人陪伴（有事事如意之义）。娶亲娶亲这天一大早，就洒扫庭室，撑棚搭帐、贴婚联、插红旗。炸油糕时需放两个二炮响，敬供祖先灵位需上香。如有乐队（吹鼓手）需安排，如有乞丐需接待（行善学好）。早饭后赶忙布置喜堂：双喜字悬挂在正上方（以住宅朝向为准），下摆敬奉天地的祭桌，桌上摆放长莲花（蒸馍）三碟，每碟三个（三三得九、九九归真）；小摆五碟：苹果一碟（平平安安），香焦五支（相当于“佛手”，福禄双全），红枣一碟（早生贵子），瓜籽花生一碟（子孙满堂，落地生根），糖块一碟（甜甜密密）。也可以换放其它有吉庆意义的水果，但忌供梨（分离）、葡萄（泪珠）等不吉利物。有些人家桌上还祭供酒二瓶（天长地久），油糕三碟（高高在上）等。除此外还需备红蜡烛二支、香三支、文三道（黄纸顺纹折三折），以备娶亲队伍出发前，家父上香敬文使用。娶亲走前，除家父上香敬文外，还有两件事需办理：刮脸（也称净面，取意为从此以新的面目出现于人前）：在喜堂前扣一只水桶，新郎坐在上面，由舅父为他刮脸；抓喜糕：母亲手端喜糕盘站在门里，新郎站在门外，从母亲盘中抓一把喜糕放入媒人喜篮中，母亲将剩余的置放于柜顶。这两件事是在娶亲出发前办理的，办完后即可三声喜炮响，娶亲队伍出发。娶亲人员有：外总管二人（主要任务是搞外交）。伴郎二人（主要任务是保护新郎），放喜炮一人应为炮手。准备二响炮、硬币（娶亲队伍拐弯、过桥时由炮手抛撒），新手绢（如遇别家娶亲队伍互换），炮手还有一项重要任务：到女方家“偷”盅盅二个———不带把的茶盅，取意为：偷盅盅，抱孙孙。司机若干（旧时，新郎骑白马迎亲，新娘坐轿。“文革”期间破四旧立四新，娶亲只许骑自行车，现时进化为小轿车）。娶亲也需备有喜篮让媒人携带。内装：喜糕、扣线、剥皮鸡蛋4颗（染成红色）、红头绳一丈二尺、黄白顶针各一个、艾两小枝等。有些地方还备有皇历、红绸等，现时又增加了烟、酒。外总管需带一些款：吵闹喜钱，厨师顶盘喜钱。现时又增加了“带红包”，以应其它额外开支。娶亲队伍按指定时间起程后，男方家中尚有一些事去做。整理新人房：窗户四角贴窗花；窗台上点两支红蜡烛，摆三盘褐色馍，两盘花糕；被子四角装缝核桃和枣；炕上铺一张褥子（双折）；门、窗、镜子等地方贴双喜字或剪纸花儿。院里糊龙口：在龙口、出水洞上粘贴红纸（娶亲回来再捅破）。迎新娘人事安排：迎新娘二人（女），迎送亲老爷二人（男），喜茶一人，放迎新喜炮一人。礼房先生写好拜礼单，有些旧时的项目，现在大多数地方不采用了。如：备马鞍———新郎跨马鞍；摆塔塔火———新娘跨火炉；铺黄卷———新娘进家，一路地毯，脚不着土；大伯子钉门帘等。娶亲队伍回来后，赶快将门上挂的鞭炮点着，这叫喜炮迎新。炮响过后，原先安排好的两个女子接新娘下轿（车），再一前一后接新娘进院。（由于现在不时行铺黄卷，新娘又不许脚着地，爱耍闹的年轻人强迫新郎背（抱）新娘回家的场景自然而然产生。在旧日有“撒干草”项目，现在也不时行了）。现在，有些地方又加了要下轿钱的项目。新娘进新人房后，要与坐炕的婆母进行替换仪式：新娘鞠一躬，或说句吉庆话，婆母下炕，新娘上炕，按规定方向坐在双折的褥子上。就在替换仪式的同时，新郎要穿上棉衣，到祖先灵位前叩三头（或鞠三躬），然后脱掉棉衣，到新人房与新娘喝红糖水。喝糖水的形式无规定：有一递一口喝的，也有各喝三口的，还有互喂同喝的等。新娘进家后，才能接送亲老爷（送亲者是新娘的哥哥。有哥哥送妹子，好活一辈子之说）。由两人迎接到另一室，请上坐，摆水果，由专人为送亲老爷斟喜茶。这一天，送亲者为最尊贵的人。在这一系列活动前或中间，别忘了将龙口水洞上糊着的红纸捅破；将新人房窗台上的红蜡烛点着。总管、礼房先生与送亲者办理了送“抬抬”喜钱，与送“抬抬”者协商，议定好开箱喜钱后，才能举行婚礼仪式。这里需要说明，在五、六十年代以前，由于穷，新娘陪送嫁妆没多少，嫁妆放在盒子里，由两人抬着送到新郎家，男方只给抬物人点喜钱就行了。随着社会的发展，人民的生活水平迅速提高。相应姑娘的嫁妆也多了起来，“送抬抬”的喜钱也不断增加。近几年，人人有了“经济头脑”，至今，将“送抬抬”的喜钱变成了彩礼的“回扣”。还增加了“开皮箱”的喜钱。而且价码越来越高，不给不开。为了让婚礼顺顺当当进行，家家在娶亲前就通过介绍人双方协商定好价码了。举行婚礼仪式，各地有各地的作法，但议程大同小异，都是搞得越红火越热闹越好。乡下有个说法：“三天里头没大小”，这便引出了一些“出圈圈”的作法，让在场人哄堂大笑，造成一些人难堪、尴尬，一些人无可奈何。为了让婚礼仪式搞得既红火热闹，又文明得体，不妨新列一个行婚礼议程：
1：文化汾阳:长达2600年的辉煌篇章汾阳，位于山西省腹地，市域总面积1179平方公里，辖9镇3乡2个街道42万人。这里北通太原，西枕吕梁，东濒汾水，史称晋西重镇。市境西北部青山屏列，东南部地势平坦，一脉神泉水，出彪岭、越丘壑，蜿蜒而注平川。307国道、太军高速、汾邢高速、孝柳铁路和太中银铁路横贯市境，素有秦晋旱码头之称。汾阳，从公元前594年的春秋初叶置瓜衍县始，历经战国之兹氏、西晋之隰城、李唐之西河、明清之汾州，其中设置郡、州、府治长达1500余年。境内有中华第一砖塔文峰古塔、金代建筑太符观、杏花村汾酒古作坊等多处国保文物单位。曾经蕴育过我国律诗鼻祖宋之问、唐代汾阳王郭子仪、宋代将帅狄青、明代数学巨匠王文素、近代油画先驱卫天霖、抗日英雄蒋三等历史人物；现在有联合国原副秘书长冀朝铸、中国第一魏碑书法家赵发潜、中国著名电影导演贾樟柯、著名晋剧表演艺术家田桂兰等当代文化名人。上世纪50年代未，著名作家马烽在汾阳创作了电影《我们村里的年轻人》；90年代未，初出茅庐的电影导演贾樟柯在自已的家乡拍摄了处女作《小武》；跨入新世纪以来，《吕梁英雄传》、《杏花魂》等电视连续剧又在汾阳摄制完成……近年来，汾阳市实施园区带动和项目牵动战略，积极调整经济结构，大力发展特色优势产业，促进了经济社会又好又快发展。如今，汾阳已经拥有全国平原绿化先进市、全国质量兴市先进市、全国食品工业强市、全国体育先进市、全国文化先进市等耀眼的城市名片。特别是食品工业在三晋大地首屈一指，是驰名中外的汾酒之乡、汾州核桃之乡和汾州香小米之乡。2：酒乡汾阳:牧童遥指中华名酒第一村清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。这首脍炙人口的《清明》诗，是晚唐诗人杜牧在汾阳杏花村所作。如今杏花村人又续写了新篇。2008年4月19日，北京钓鱼台国宾馆会议厅。中国经济学界15位专家学者在这里组织“中国品牌发展论坛”,经过认真讨论和逐项评估认为：山西省汾阳市杏花村是中国白酒之源头，具有丰厚的酒文化底蕴，以91.2的评估分数通过决议授予“中华名酒第一村”品牌。早在6000年前，汾阳人就开始酿酒。1500年前杏花村酒已作为宫廷御酒载入廿四史。盛唐时期酿酒作坊达到72家，曾有“杏花村里酒如泉”、“处处街头揭翠帘”的诗文。明清鼎盛时期，杏花村酿酒作坊遍及村落，据记载有220家之多。当时，汾州商人作为晋商的劲旅把杏花美酒带向全国各地，于是人们把来自汾阳的酒称作汾酒。同时也将酿酒工艺传到全国各地，出现了依汾酒制法而生产的一些酿酒作坊，有的还酿出了国家级名酒。据1951年贵州人民出版社出版的《祖国的贵州》记载，茅台酒是“清朝山西人经商于茅台镇，依汾酒制法而兴。”1951年，周恩来总理在国务院接待办法中亲笔批示：“如需烈酒，则用汾酒”，从此使汾酒成为新中国最早的国宴用酒。走进杏花村，仿佛踏入了一个色彩缤纷的酒文化长廊。新中国成立以来，勤劳勇敢的杏花村人用心血和汗水酿造了清香美酒，酿造了甜蜜生活。杏花村美酒以其独特的工艺、上乘的品质吸引了消费者，形成了企业集聚和品牌集群优势，促进了酿酒产业蓬勃发展。目前在汾酒集团龙头辐射下，汾阳市的白酒产业已形成区域经济优势。在太军高速汾阳杏花村出口处，有一座漂亮的新晋商酒庄，这就是山西杏花汾杏酒业有限公司。这里的“汾杏”注册商标被认定为山西省著名商标，“汾杏老酒”被评为山西省名牌产品，汾清酒千年老作坊被选定为酒文化影视基地。新晋商酒庄把传统的晋商文化与纯正的杏花村名酒融为一体。“新”就是充满活力，蒸蒸日上，而“酒庄”不是普通的酒店酒楼，它不仅融汇了晋商文化之精髓，而且吸纳了世界先进的酿酒、储酒、品酒理念，其经营内涵更加广泛，品位更加儒雅，给人以独特的向往和感受。在“新晋商酒庄”里30集电视连续剧《杏花魂》刚刚拍摄完成。酒庄内专设储酒位，提供“私人酒窖”服务，收藏的极品汾酒置于青花瓷瓶内，特制的白底蓝花瓷瓶上有粉色杏花一片片，还有那“牧童遥指”的定格瞬间，上书“中华名酒第一村杏花村”，下有“新晋商酒庄”，中为收藏者专书“XXX收藏”……董事长侯清泉说，酒庄为拥有者提供专业的储酒服务，配备名贵的青花瓷藏酒，甚至还可在酒窖内举办一场私人酒会来与朋友、知已分享自己的藏酒，而且酒庄内设高级会所、主题餐厅……可以让越来越多的精英们来此休闲度假，许多名人也可在此拥有“私人酒窖”，举办PARTY……山西汾阳王酒业有限责任公司位于汾杏大道西侧，现拥有固定资产1.5亿元，拥有员工1000余名，总占地面积450余亩。主导产品有汾阳王、梦回大唐、金驸马三大品牌，五年陈酿、八年陈酿、十年陈酿、十五年陈酿、二十年陈酿五大系列100余个品种。年产万吨白酒，市场遍布山西以及河北、河南、内蒙古、吉林、天津、上海等地，已成为中国清香型白酒的第二方阵企业。先后获得山西省质量管理先进企业、山西省创名牌先进单位、山西省质量信誉AAA级企业、山西省百强民营企业、山西省企业文化建设先进单位等荣誉。产品荣获北京国际精品博览会金奖、山西省著名商标、山西省名牌产品、消费指导品牌等殊荣。汾阳王酒传统酿造工艺被认定为山西省非物质文化遗产保护项目。董事长王再武心中的目标是打造“中国驰名商标”和“中国名牌产品”。汾阳市酒厂位于汾州古城，是建立于上世纪50年代的一家国营企业。曾经被授予“国家二级企业”称号。汾州牌系列产品先后获得国际金奖，全国博览会金奖，轻工部、农牧渔业部和省级优质产品殊荣。近年来改制为股分公司后注入了新的活力，主要生产老汾州酒、汾州老酒、金汾州酒、老二锅头酒等四大系列产品，“汾州牌”注册商标被认定为山西省著名商标。企业通过了ISO9001:2000质量体系认证，是山西省“守合同重信用”单位。董事长郭环成说：他们新开发的“老汾州·晋商情”酒被授权为山西改革开放30年盛典活动唯一指定用酒。杏花村独特的地理环境、汾阳周边盛产的红高粱，加之传统的酿酒技艺，是其天地人合一的最佳融合。如今，汾阳人酿酒仍沿用传统的“地缸”发酵法，这一古老技艺可与中国的四大发明媲美。在世界六大蒸馏酒中，汾酒与威士忌、白兰地、伏特加等国际流行酒口感相似、风格相近。杏花村无愧于中华名酒第一村和中国最大的清香型白酒生产基地的盛名。
自然概况：汾阳市位于山西省腹地，西依吕梁山，东濒汾河水。南以虢义河与孝义交界，西依薛公岭与中阳县、离石区为邻，北沿墙板山与文水县毗邻。距省城太原106公里，总面积1179平方千米。全境地势西北高、东南低，由西北向东南逐渐倾斜，平均海拔1414米，自然地形可分为山地、丘陵、平原三部分，各占1/3左右，西北部为山区，系吕梁山支脉。这里峰峦重叠，灌木丛生，并有部分森林，主要山峰有石华崖、董家梁、墙板山、元宝山、薛公岭等，海拔均在1700米以上，其中石华崖2043米，是市内最高峰。中部和西南部为黄土丘陵区，沟壑纵横，水土流失较为严重，海拔在1300米左右。东南部为平原，是太原盆地的一部分，海拔最低处724米，这里水源充足，土壤肥沃，人口稠密，交通方便，是粮棉产区。境内河流为季节河流，主要有中部的峪道河、向阳河、禹门河，南部的阳城河；东部的文峪河、磁窑河等。其中文峪河最大，它与磁窑河由文水入境于孝义境内汇合注入汾河，水资源总量1.6亿吨。耕地面积5.5万公顷，农作物以小麦、高粱、玉米、谷子为主，经济作物主要有棉花油料、瓜菜等。木材林、经济林和天然牧坡4.5万公顷，森林覆盖面积达30万亩，森林覆盖率27.5%。其中有果木树145万株，以核桃树居多。
司仪开场白：今天是X和Y的新婚大喜日子，各位佳宾，各位亲朋好友带着笑脸，带着祝愿，在这里欢聚。首先祝愿新郎新娘，新婚快乐，幸福美满，珠联璧合，地久天长。在行婚礼仪式未开之前，我们不能忘记：操办喜事，不忘祖先，列祖列宗，美德承传。（司仪带领新郎新娘到祖先灵位前敬拜三礼）。我现在宣布，XY新婚行婚礼仪式开始。（呜礼炮、奏乐），第一项：敬拜天地（喜气盈门，喜结良缘，敬拜天地，保佑平安），第二项：给介绍人行礼（引路搭桥，穿针引线，成人之美，好事成全，为了感谢，敬拜三礼），第三项：给长亲行礼（亲朋好友聚一堂，祝贺新郎和新娘，新人叩拜致谢意，同喜同乐同吉祥。按老辈、长辈、平辈先外戚，后本家，先舅舅后叔叔顺序依次进行，长辈则给新人准备好拜礼）。第四项：给父亲母亲行礼（父母亲养育有恩，持家有功，小两口诚心叩拜，力表孝心。此项可穿插戏耍内容），第五项：给宾朋行礼（操办家事众人帮忙，答谢宾朋，叩拜敬上。），第六项：夫妻对拜（相亲相爱，心心相印一鞠躬；相助相帮，携手并进二鞠躬；相依相伴，白头到老三鞠躬。）贺语：今日欢欢喜喜结对子/日后甜甜蜜蜜过日子/来年亲亲热热抱儿子/祝愿恩恩爱爱一辈子。行婚礼仪式完毕，新郎新娘请入洞房。送亲老爷临别，还要到新人房“看房”。此时，众人应当回避，让人家兄妹俩叙叙话。什么时候送亲者离去，气氛才能转向“闹洞房”。说起闹洞房，不单单只是要闹的事。民间有个说法：谁家洞房闹得红火，说明这家“活人”，人气好。在旧时，如果没人来闹洞房，家长还得去央人、求人、请人来家。其实，那时的人，结婚早，年纪小，又受过严格礼数束缚，观念、行为都不开放，尤其对性知识懂得很少。通过闹洞房，能起到善意的“教唆”作用。闹洞房的肆意，是对封建礼数的极大冲击。闹洞房的形式繁杂离奇，语言有含蓄的，有露骨的。不管怎样，新人是不许恼的。有许多言行是带有逼迫性的，闹得人们哄堂大笑，但一般不含恶意。如：有人提出，让新郎两臂伸开抖动，学鸽子飞，嘴里念：“咯嗒咕，咯嗒咕，今天我娶了个好老婆。”新娘也不闲着，跟在新郎后面，两手抱自己的屁股，学母鸡走的样子，嘴里念：“呱呱蛋，呱呱蛋，我可嫁了个好老汉。”小夫妻在炕上边说边作边转圈圈，逗得满屋人开怀大笑。有人提出，新娘先说：“树上喜鹊叫喳喳，我家老汉顶呱呱。”说完去亲新郎的脸蛋。而后新郎说：“天上月亮明晃晃，我家老婆好样样。”说完，去抱新娘亲嘴。新郎新娘难为情，众人不达目的不罢休。炕上新人不得已，按众人指点去做，地下人起哄声四起：“没亲着，不算！亲的不响，重来！”哄笑声四起，如波涛起伏。还有人在屋顶吊个苹果，让新娘骑在新郎脖子上去采摘。摘下后交给耍笑人。耍笑人将苹果置于小俩口头部中间，令新郎新娘同时去咬苹果。往往是苹果咬不着，面部相撞。耍笑人发令，新郎新娘按令动作。新郎说：“张开你的口，背捎住你的手，我的铁钱要进你的口。”新娘按令手背后，嘴大张，新郎用舌头将含在口里的铁钱推进新娘嘴里。往往在新郎新娘刚要接触时，起哄者从两人身后一推，二人抱在了一起。有时二人被推倒在炕上，起哄者令二人抱住在炕上滚圈圈。“洞房花烛夜”是人生三大喜事之一。入了洞房，意味着人生有了质的变化：小青年成人了，作了丈夫或妻子，有了自己的家，开始承担家庭的各项职责及义务。以后的路如何走，这就取决于你和你的伴侣了。
合婚：就是把对方和自家儿（女）的生日、属象、生辰八字写清道明，请算卦先生推算一番，看两人的命里是否相“克”，配婚后对谁家不利等。总之看能不能结亲。虽属迷信，有人还信。单就属象而言，民间就有这样的说法：鼠羊不到头，白马怕金牛，猪猴一世仇，龙虎永相斗，金鸡啄恶狗。这是说属象不可配的。也有相配特别好的：蛇盘兔，必定富。鸡见猴，蜜和油等。据说，“犯月子”也不好（属相与月份相犯叫犯月子）有以下说法：正蛇、二鼠、三牛头，四猴、五兔、六豺狗，七猪、八马、九羊头，十月老虎满山游，十一月金鸡架上愁，十二月老龙不抬头。
定亲：男女双方各方面考虑考查都合适后，便可定亲。定亲需选个黄道吉日。这一天，早饭在女方吃，午饭在男方吃。参加定亲活动的人，除媒人必到之外，主要是直系亲属（近几年来，人员范围越来越扩大）。定亲日，双方父母需给对方儿（女）喜钱，（随着社会经济繁荣，掏喜钱的人范围也越来越扩大）。从20世纪80年代开始，逐渐将“定亲”和“送钱”（送彩礼）合在一起进行。这天一大早，男方父母需将“喜篮”打整好。篮内放有一刀肉、一碗面、四色礼物（其中裤带是必备的，有拴住之意）。女方收到媒人送来的喜篮后，需回篮。除将彩礼中一少部分回于男方外，篮内回放一两胡椒二两姜（一代更比一代强），带根艾叶二枝（二人恩恩爱爱），核桃十八颗（有合二为一之意），红枣十八颗（有早生贵子之意），葱二根（有白头到老之意），蒜二颗（精打细算、勤俭持家）。除此之外，还要将男方带来的那一刀肉剔骨留肉，骨还男方。（表示孩子是父亲的骨头娘的肉）。由于“十里乡俗各不同”，喜篮内的吉祥物也有增减和变化。定亲这一天，婆母还给未来儿媳妇定亲物。如：戒指、手镯、耳环等。也有男女互赠纪念物的。“送钱”，若另送，需在举行婚礼的前十天进行。由媒人带彩礼送给女方。五六十年代是以份算，每份24元，普通为2份。到七八十年代上升为50元。再往后彩礼的金额就成倍翻开了，近几年已上涨到一二万元或更多。如所谓“一万八，一齐发”等口号就是公开的借口。（本文地名介绍来源于网络，版权归原作者所有）